صور.. مطعم يقدم "طعام المستقبل".. ستتفاجأ

قائمة طعام الشيف لوران فييه لا تناسب أصحاب القلوب الضعيفة، لكنها ربما تشير إلى مستقبل توفير الغذاء لسكان العالم الذين تزيد أعدادهم باطراد.
يعد هذا الطاهي الفرنسي وجبات تعتمد بالدرجة الأولى على الحشرات.

تحتوي القائمة على سلطة روبيان مع دود القبابي (الدود الأصفر)، والحشرات المقرمشة المقدمة فوق طبقة من الخضراوات، والجنادب المغطاة بالشوكولاتة. وقد حظيت أطباق فييه المنمقة بإشارات إعجاب وهمهمات تلذذ من زبائنه المغامرين في شرفة مطعمه في العاصمة الفرنسية باريس.

وقال الطاهي الفرنسي، وهو يعد طبقا من المعكرونة المصنوعة من دقيق (طحين) دود القبابي والبطاطا الحلوة ويرقات الحشرات المقلية «هذا هو الطبق المثالي للذين يجربون هذه الأصناف للمرة الأولى... به طعوم مثيرة للاهتمام حقيقة»، مشيرا إلى أن قلة فقط قد لا يعجبها هذا الطبق.

واعتبرت هيئة سلامة الأغذية الأوروبية، في يناير الماضي، دود القبابي صالحا للاستهلاك الآدمي وأقرت في مايو بيعه في الأسواق. وأقرت الهيئة استخدام أكثر من 12 منتجا غذائيا مصنوعا من الحشرات ومنها الصراصير والجراد.

ويمكن أن يوفر دود القبابي والحشرات بشكل عام مصدراً مستداماً للغذاء في المستقبل يسبب القليل من انبعاثات الكربون.
ويقول ستيفان دي كيرسميكر المتحدث باسم شؤون الصحة وسلامة الغذاء في المفوضية الأوروبية «الحشرات مغذية... ويمكن أن تساعدنا حقيقة في التحول إلى نظام غذائي صحي ومستدام».

ولكن بالنسبة للشيف فييه التحدي مزدوج، فهو يسعى للترويج لأطباقه بين الناس وتعلم كيفية تحويل الحشرات لطعوم مستساغة.
وقال «علينا أن نجد النكهات الصحيحة والإضافات الصحيحة. وهذا كله مبهر. أي طاه سيقول لك ذلك».