الشارقة (الاتحاد)
اصطحبت الطاهية الأميركية سالي جين هيرست، زوّار معرض الشارقة الدولي للكتاب، في رحلة إلى العديد من المطابخ حول العالم، خلال تجربة طهي حي جمعت فيها بين النكهات المتوسطية والمكوّنات الموسمية، من خلال إعداد طبقها الشهير «الأخضر الصحي»، الذي يجمع الخضراوات الطازجة والحبوب والأوراق الخضراء، في وصفة تعكس فلسفتها القائمة على المزج بين ثقافات الطهي المختلفة.
مطبخ بثقافات متعددة
في مستهل العرض أوضحت هيرست أن «الأخضر الصحي» يمثِّل نموذجاً لما تصفه بمطبخ الثقافة الثالثة، وهو مفهوم يجمع بين تأثيرات ثقافية ومكونات من مطابخ مختلفة. وأضافت أن مكونات الطبق تنتمي في معظمها إلى المطبخ المتوسطي، مع حضور واضح لمكوّنات بلاد الشام، مثل الفريكة والحمص، غير أن طريقة جمعها وتقديمها تمنح الوصفة طابعاً مختلفاً، مؤكِّدة أن الفكرة تقوم على الاستفادة من المكونات المألوفة وتقديمها بأسلوب جديد، من دون التخلّي عن نكهاتها الأصلية.
إلى الكتابة
أعربت هيرست عن سعادتها لزيارة معرض الشارقة الدولي للكتاب، لافتة إلى أنها تمارس الكتابة، إلى جانب عملها في الطهي، ولديها تجربة سابقة في إعداد كتاب عن الطعام خلال إقامتها في لبنان، حمل عنوان «تمكين النساء من خلال الطهي في لبنان»، وأوضحت أن الكتاب جمع 52 وصفة من إعداد لبنانيات، وخصَّصت عائداته لبرنامج الأغذية العالمي، في مشروع احتفى بتجارب النساء وعلاقتهن بالمطبخ، وقدَّم وصفاتهن بوصفها جزءاً من الذاكرة الثقافية والاجتماعية للمجتمع.