أبوظبي (الاتحاد) اختيار المواد الغذائية السليمة لا يكفي لضمان سلامة الغذاء، فعملية طهي الغذاء تعتبر من العمليات الرئيسية المسؤولة عن السلامة الغذائية نظراً للدور المهم الذي يضطلع به الطهي في قتل البكتيريا الضارة والتخلص من ملوثات الطعام المختلفة، ولضمان مأمونية الغذاء خلال الطهي، ينصح جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية بضرورة الطهي الجيد للغذاء والتأكد من نضجه قبل تناوله، وعدم تعريضه للطهي الزائد عن الحاجة لتجنب تغير خصائص الطعام وتشكل المركبات الضارة مثل الأكريلاميد. كما ينصح الجهاز بعدم التأخر في تقديم الطعام بعد الانتهاء من طهيه للحفاظ على سلامته، وفي حال الاضطرار للتأخر بتقديمه يوصي الجهاز بالحفاظ عليه من خلال إبقائه ضمن درجة حرارة 63 درجة مئوية لحين تقديمه.