بهارات تتمتع بخصائص علاجية

الشارقة (الاتحاد) - لا يخلو مطبخ في العالم من البهارات، كونها تكسب الأطعمة نكهة شهية، إضافة إلى فوائدها الصحية التي تكشفها الدراسات يوما بعد يوم، كما تحتل التوابل مكانة واسعة في الأطباق العربية والآسيوية على وجه خاص لقدرتها على إضفاء نكهة لا توجد في أطباق الدول الأخرى، ورغم اعتبار التوابل السبب الثاني بعد الأطعمة المقلية في الإصابة بالتهاب القولون، إلا أنها تتمتع بفوائد صحية جمة، شريطة عدم الإسراف في استخدامها، فهي مضادة للتأكسد وتحارب تصلب الشرايين، وتساعد في علاج مشاكل التخمر في الجهاز الهضمي. كما أن الروائح العطرية لبعض أنواعها تسهم بشكل كبير في تحسين المزاج، وهناك أربعة بهارات مهمة ينصح الخبراء بعدم خلو أي مطبخ منها، وهي الهيل والكركم والزنجبيل والقرفة. فوائد بالجملة الهيل أو الهال يتمتع بطعم قوي وفريد من نوعه، مع رائحة عطرية شديدة، وهو يتمتع بعدة فوائد، منها مساعدته على تخفيف الصداع الذي يسببه عسر الهضم، كما يساعد على منع التهابات الجهاز الهضمي، والانتفاخ والغثيان، ويقتل الجراثيم التي تسبب رائحة الفم الكريهة، كما يستخدم أيضا لعلاج بعض مشاكل العين، وكذلك يستعمل لخفض ضغط الدم. أما الكركم فيستعمل ضد اضطرابات الجهاز الهضمي، ويستعمل كمضادٍ للسرطان، فهو يبطئ نمو الأورام السرطانية، وفعال جدا ضد مرض الزهايمر، وهو مسكنٍ لتخفيف آلام العضلات، والروماتيزم، والتهاب المفاصل، كما يساعد في حرق الدهون، وبالتالي التخفيف من الوزن، ويقي الكركم أيضا من أمراض القلب والأوعية الدموية، ويساعد على خفض مستويات الكولسترول في الدم ويعزز صحة الجلد، ويفيد في علاج الأكزيما وحب الشباب والصدفية. في حين أن الزنجبيل فعال ضد الالتهابات والألم، ويستعمل للحد من الغثيان والقيء خاصةً خلال فترة الحمل، وله تأثير إيجابي على عمل الأمعاء والدورة الدموية، وهو طارد جيد للغازات. وتتمتع القرفة بعدد من الخصائص العلاجية، وأهمها علاج مرض السكري، حيث تشير الدراسات إلى أنها مفيدة للمصابين بالنوع الثاني من داء السكري، تساعد على قتل ومنع نمو البكتيريا الضارة، وتفيد لمشاكل اللثة، وتحفز القرفة الهضم وتمنع الإصابة بالغثيان والقيء والإسهال. الطعم اللاذع تفيد التوابل والبهارات الحارقة واللاذعة المذاق مثل الفلفل والفجل الحار والثوم والبصل والشطة الحارة في معالجة البرد، لأنها تساعد على حركة البلغم والمخاط الذي يتكون في الأنف، وبالتالي فإن إضافتها إلى الحساء الساخن الذي يتناوله المريض المصاب بنزلة برد تؤدي إلى سرعة شفائه، خصوصا وأن البخار المتصاعد من الحساء الساخن يساعد في ترطيب مجرى الأنف، وبالتالي يفتح ممرا لحركة البلغم والمخاط المتراكم في الأنف. كما يعتبر الفلفل الحار صيدلية دوائية واسعة، فهو من ناحية يستخدم كفاتح للشهية، ويساعد على الهضم، ويمكن الشرايين والأوردة الدموية من استعادة مرونتها، ومن ناحـية أخرى يحتوي، على فوائد جمة تنعكس بشكل أساسي على جهازي الدورة الدموية والهضم، وتنظيم ضغـط الدم وتقوية نبضــات القلب، وتخفيض الكولسترول، ومعالجة القرحة، وتوقف النزف، ويسرع من شفاء الجروح، وترميم الأنسجة التالفة، ويخفف من الاحتقان. كما أنه يخفف من آلام التهاب المفاصل والروماتيزم ويمنع انتشار الأوبئة. ويعد الفلفل الحار مفيدا للصحة أيضا رغم حرارته، كما أن حرارة الفلفل تختلف حسب أنواعه ومن ناحية اللون فتتعلق درجة الحرارة بلون الفلفل الحار وعموما فإن الفلفل الأحمر أكثر حرارة من الفلفل الأخضر، والفلفل الأخضر أحر من الفلفل البنفسجي والأصفر والأسود لأن الفلفل الحار سيصبح أحمر وأحر عند نضوجه.