دبي ـ آمنة النعيمي:
يعكس ما ترميه في سلة مشترياتك من مواد غذائية، وعيك الصحي وثقافتك ووضعك الاقتصادي والاجتماعي· فبمجرد تفحص محتويات السلة يمكننا معرفة الأمراض التي يعاني صاحبها منها، أو تلك القادمة في الطريق إليه، وقياس بنطاله وسترته، ولربما حتى جنسيته ولون بشرته ودرجة نقائها ونعومتها··· وفي النهاية، فان كل ما تحتويه السلة سيترك آثاره على اجسادنا وستعبر تلك الآثار عن طبيعتها بطريقتها· ولهذا السبب المتعلق بأمر من أهم شؤون حياة الإنسان اليومية وصحته ونشاطه ومستوى أداء ما ينتجه في عمله، كانت لنا جولة في احدى الجمعيات تفحصنا فيها مشتريات زبائنها، لنخرج بهذا التحقيق القصير·
فلفل حار وزنجبيل ومسحوق الكركم وبهارات متنوعة وباقتان من البقدونس وكزبرة وكيس رز ودجاج مثلج، بالطبع انها عربة احد الهنود، هذا ما عرفته عندما سألته عن سر حمله لهذه الكمية من الفلفل الحار، ليجيبني: منذ ان كنا صغارا ونحن نتناول هذه الأشياء كما يأكل اطفالكم التمر· لقد تخدرت ألسنتنا فلم يعد كيلو جرام من الفلفل يفي بالغرض· ولا تستغربي، فالفلفل يطهر الجسم من السموم وكذلك الزنجبيل الذي لا يخلو طعامنا منه، وهذا ما يفسر ان الهنود أقل عرضة للإصابة بالأمراض حتى البسيط منها كالزكام الذي ألاحظ ان العرب كثيراً ما يصابون به· وبالنسبة للفواكه فانني لا استسيغها، إذ ليس لها طعم ولا رائحة، بعكس تلك التي في الهند والتي نأكلها طازجة· حتى الخضار يختلف طعمه· عادة أجلب مؤن الطهي من الهند كالبهارات الهندية الحارة والمخللات الهندية المختلفة، أما بخصوص حجم استهلاك الجالية الهندية فان ثمة بقالات خاصة بالبهارات الهندية، تغطي حاجة الهنود هنا لهذه المواد·
حين حدقت ملياً في عربة محمود وجدت ان سلته تطغى المعلبات وعلب الطعام الجاهز، على مكوناتها· بادرته قائلة بعد ان لاحظ تطلعي إلى سلته: لابد انك عازب؟· فضحك وقال: اصبتِ، فمن هو في وضعي يضطر إلى شراء المعلبات برغم اني في البداية لم أكن استسيغها، غير أني اعتدت عليها وتعرفت على أنواعها، وأفضل الاسوأ منها حتى أصبحت 'اطنش' وأتناسى ما اسمعه عن مضارها، فليس باليد حيلة، مقنعاً نفسي بانه قدر الله وهو الحافظ· وعندما اشتهي اللحوم فاني أذهب إلى المطاعم ولا أشتريها نية، فليس لدي وقت لطهوها·
شحوب المثلجات
تجوب أم علي الجمعية بسلتها بصحبة اطفالها الذين يشاركونها مهمة تعبئتها بما يحلو لهم، حتى ليبدو انها لا تستطيع السيطرة عليهم· فسلتها كانت مليئة بالحلويات واكياس البطاطا المثلجة وقطع الدجاج المجمدة والمشروبات· عندما بادرتها بالحديث عن مكونات سلتها واطفالها الشاحبين، قالت انهم يقضون يومهم في تناول 'الشيبس' والحلويات والمياه الغازية، وأسنانهم ينخرها السوس ونسبة الحديد دائماً ما تكون هابطة ولونهم أصفر، وإذا لم اشترِ لهم هذه المأكولات فانهم لن يأكلوا شيئاً· وأضافت: معظمهم لا يحب الخضر والفواكه وعندما اشتريها فإن مصيرها يكون سلة القمامة· ما جعلني اسألها ان كانت هي نفسها تتناول الفواكه، فردت: لو كنت آكل الفواكه لما زاد وزني، فأنا كذلك لا استسيغها كثيراً، غير اني حاولت كثيراً ان أعود اطفالي عليها لكنني يئست، ولم أفلح في ذلك·
فقلت لها -وكأني خبيرة غذائية: انها عادات، ولو وجدك اطفالك تتناولينها لأكلوها· لم تقتنع -كما يبدو- بكلامي، ما اضطرني لمغادرتها، والسعي لاستكمال التحقيق·
البقدونس ونضارة الشباب
تقول صفية جاسم -في الاربعينات من عمرها- والتي تحوي سلة عربتها على باقتي بقدونس وصدور دجاج طازجة: في الماضي كنت آكل لمجرد الاشباع دون الاهتمام بنوعية الطعام الذي أتناوله، وكانت الفواكه تتلف قبل ان يفكر أحد بأكلها، الا ان قناعاتي تبدلت بفضل ما يبث عبر وسائل الإعلام المختلفة من مواضيع التوعية الغذائية والأساليب المختلفة للحفاظ على الرشاقة والجمال والصحة·
وبما اني وصلت الاربعين فقد غيرت اسلوبي في نظامي الغذائي لأتشبث بما بقى من نضارة الشباب واحافظ على صحتي· فمنذ سنتين فقط قاطعت الرز واكثرت من الخضار والفواكه والعصائر وألغيت وجبة العشاء· هذا التغيير انعكس على جميع الجوانب في حياتي· فقد فقدت عشرة كيلو جرامات من وزني اسقطت بدورها عشر سنوات من عمري، ووردت خدودي وملأت بشرتي نضارة وشعري حيوية، وهذا بدوره اثر إيجابا على علاقتي بزوجي الذي مازال مصراً على بعض الاصناف الدسمة -رغم محاولاتي لتغيير عاداته الغذائية- مع انني حاولت ان اتحايل عليه بتغيير مكوناتها إلى قليلة الدسم حتى يهبط مقدار السعرات الحرارية، ولعل الانعكاس الآخر يتمثل في ان مصروفاتنا قد قلّت، بعد ان اصبحتُ اكثر وعياً بما اشتريه وادقق في المكونات·
مسؤولية وبطيخ
يركن محمد البنا عربة مشترياته التي تحوي تشكيلة من الخضار والفواكه واللحوم بكميات صغيرة، ليفاجئنا بالحديث وهو يقرع باصابعه على قشر البطيخ ليختار اطيبه··· ولربما شعر بالإحراج عندما وصفنا مشترياته بأنها قليلة، فقال وهو يشير إلى البطيخة: في أوروبا حتى البطيخة لا يبيعونها كاملة··· فالفواكه والخضروات تذبل ويتغير منظرها وطعمها وتفقد قيمتها الغذائية بمجرد مرور ثلاثة ايام على قطافها أو عرضها للبيع، لذا احرص على شراء كميات قليلة لتبقى طازجة حتى نفادها وبعدها اعود لأشتري غيرها· وحتى اللحوم والأسماك فلا آكلها الا طازجة، حيث انني متقاعد ولديّ ما يكفي من الوقت للتردد على الجمعية· وحتى عندما كنت موظفاً فإنني كنت أتحمل مسؤولية تزويد البيت بما يحتاجه من مؤن، إذ ليس على زوجتي سوى تدوين طلباتها، وذلك يرجع إلى كوني الابن البكر مما جعلني منذ الصغر أتحمل المسؤولية لأصبح خبيرا في انتقاء افضل أنواع الخضار والفواكه واللحوم والأسماك التي يفتقد شبابنا اليوم الى خبرة معرفة انواعها واسمائها ومواسم تكاثرها·
خاتمة المطاف كانت ونحن نغادر الجمعية، إذ قابلنا هاني -وهو من ايران- يدفع عربة مشترياته التي اكتظت بأكياس الليمون المجفف والبقوليات فيما كان يمسك بورقة مشترياته يدقق فيها بين الحين والآخر، لندرك بلا عناء انها ورقة وصايا لا يملك ان يحيد عنها أو ينسى منها شيئاً، فهي الورقة التي أملتها عليه زوجته قبل ان يهرع إلى السوق·
بعد ان تعرف على مهمتنا، قال بصوت هادئ: لكل منا في البيت طلبات مختلفة فبالنسبة لي ولزوجتي نحافظ على أكلنا التقليدي ونشتري مكوناته· اما اختي المراهقة فتحرص كثيراً على رشاقتها وهذه المشروبات الغازية منخفضة السعرات والخبز الاسمر والسلطات لها، ولطالما قالوا ان ارضاء الناس غاية لا تدرك· يمضي هاني وهو يطوح بيديه في الهواء، ونطوي أوراقنا، لنأخذ دورنا في 'شحن' عربتنا بما اعتدنا عليه من أصناف الطعام·
عدد اليوم
