"الباجيت" الفرنسي.. خبز لا يقاوم

أبوظبي (الاتحاد)

يكاد خبز الباجيت الفرنسي يتصدر قائمة الأنواع، التي يجمع على حبها الكبار والصغار، و«الباجيت» بشكله اللولبي تصعب مقاومته، وتحديداً عندما يكون ساخناً مقرمشاً. وهو لسعة انتشاره في مختلف الدول العربية والأجنبية، تجمع الشعوب كلها على تفضيله في أول سلة توضع على موائد المطاعم والدعوات الكبيرة، وللخبز الفرنسي دلالة كبيرة تخرج من شوارع باريس، حيث يباع في مختلف السوبرماركات، على شكل ساندويش كوجبة كاملة للكثير من العمال والموظفين والطلبة.
وهنالك عدة أنواع من الخبز الفرنسي، بحسب الحجم والكتلة والشكل، «الباغيت الباريسي» مثلاً تصل كتلته إلى 400 جرام، فيما «الفيسل» يتميز بخفته بحيث لا تتعدى كتلته ال 125 جراماً. ويعود انتشار خبز الباجيت في أصقاع الأرض إلى بدايات القرن التاسع عشر، عندما قدم السياح إلى فرنسا ووجدوه متداولاً فيها، ولذلك نسب إليها كأول دولة روجت له في التاريخ. ويحكى أن «الباجيت» تعود أصوله إلى البوادي النابولية وهي الأولى التي صنعته بهذه الطريقة، وتحديداً في عهد نابليون الأول الذي أراد أن يكون الخبز سهل النقل للجنود لوضعه في جيوب العسكر. واستمر «الباجيت» في التطور إلى السنوات العشرين الأولى من القرن العشرين، ويعد خبز الباجيت أكثر الأصناف الغذائية التي يستهلكها الفرنسيون يومياً، ويصنع من الطحين والماء والخميرة والزيت، ولا يدخل البيض في عجينته، ولا أي نوع آخر من المطيبات أو الإضافات. ويستفاد من الخبز الفرنسي في صناعة الشطائر التي تعتمدها كبريات المطاعم السريعة. كما يستعمل في تحضير «التارتين» للصغار وطلبة المدارس. والفرنسيون ومثلهم الأوروبيون يحرصون على تناول كميات كبيرة من «الباجيت» على طعام الفطور مع الجبن والزبدة والمربى.